MMG Butik Garam Masala
Kód: 2029/100 2029/101 2029/500 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Garam Masala: Teplé srdce indické kuchyně
Historie:
Garam masala, v překladu "horké koření", je pikantní směs koření s bohatou historií sahající až do starověké Indie. Jeho kořeny sahají do ajurvédské medicíny, kde se věřilo, že určité koření má "zahřívací" vlastnosti a podporuje trávení a celkové zdraví. Původně se garam masala používala v královských kuchyních a pomalu se šířila do domácností po celé Indii.
Složení Garam Masaly se liší v závislosti na regionu a rodinné receptuře. Naše směs obsahuje:
- Koriandr: koriandr má citrusovou a lehce pepřovou chuť
- Kmín: kmín má hřejivou, zemitou a lehce sladkou chuť.
- Pepř: černý pepř dodává pikantní chuť.
- Skořice
- Hřebíček: hřebíček má hřejivou, aromatickou a lehce sladkou chuť.
- Muškátový ořech: muškátový ořech dodává sladkou, ořechovou a lehce pepřovou chuť.
- Kardamom: zelený a černý kardamom dodávají nasládlou chuť a výrazné aroma.
- Chilli
- Bobkový list
v závislosti na receptu se mohou přidat i další koření, jako je, badyán, kurkuma nebo fenykl.
Použití:
Garam masala se běžně používá v indické kuchyni k dochucení široké škály pokrmů, včetně:
- Kari: garam masala dodává kari hloubku chuti a teplou, aromatickou chuť.
- Masové pokrmy: garam masala se používá k dochucení kuřecího, hovězího, jehněčího a skopového masa.
- Luštěniny: garam masala dodává luštěninám, jako je čočka a fazole, bohatou chuť.
- Rýže: garam masala se může přidat do rýže pro extra chuť a aroma.
- Zelenina: garam masala se může použít i k dochucení zeleniny, jako je květák, brokolice a brambory.
- Sladkosti: garam masala se někdy používá i v sladkých pokrmech, jako je sladký rýžový nákyp (kheer) a laddu.
Tipy:
- Před použitím garam masalu lehce opražte na pánvi, abyste uvolnili její aroma.
- Nepoužívejte garam masalu v nadměrném množství, jelikož by mohla přebít ostatní chutě v pokrmu.
- Garam masalu si můžete vyrobit doma smícháním mletého koření dle vlastního gusta.
Garam masala je všestranné koření, které dodá vašim indickým pokrmům hloubku chuti a teplou, aromatickou chuť. Experimentujte s různými recepty a objevte nové a vzrušující způsoby, jak toto koření používat.
Recept - Kuřecí Tikka Masala s hotovou Garam Masalou:
Toto lahodné a krémové kuřecí tikka masala je protkáno bohatou chutí hotové Garam Masaly a je ideální pro rodinnou večeři nebo pohodový večer s přáteli. Z ingrediencí připravíte dvě bohaté porce.
Ingredience:
- 500 g kuřecích stehen bez kostí a kůže, nakrájených na kostičky
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce kořenící měsi Garam Masala
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky chilli mleté (podle chuti)
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička zázvoru, nastrouhaného
- 400 g rajčat nakrájených na kostičky (čerstvé nebo z konzervy)
- 400 ml kokosového mléka
- Čerstvý koriandr, nasekaný na ozdobu (volitelně)
- Basmati rýže - příloha
Postup:
- V misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, garam masalu, kurkumu, chilli, kajenský pepř, sůl a pepř. Do marinády přidejte kuře a důkladně promíchejte, aby bylo celé pokryté. Nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut, ideálně přes noc.
- V hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek a zázvor a restujte další minutu. Souběžně propláchněte a dejte dejte vařit Basmati rýži.
- Vmíchejte rajčata i s tekutinou. Zahřejte k varu a poté snižte oheň a duste 15 minut, dokud se rajčata nerozvaří.
- Vmíchejte kokosové mléko. Do omáčky přidejte marinované kuře a duste dalších 15-20 minut, dokud kuře není propečené a omáčka nezhoustne.
- Podávejte horké s basmati rýží nebo naanem a ozdobené čerstvým koriandrem (volitelně).
Tipy:
- Pro pikantnější tikka masala přidejte do marinády více chili nebo kajenského pepře.
- Pokud nemáte kokosové mléko, můžete ho nahradit smetanou na vaření.
- Do omáčky můžete přidat i další zeleninu, jako je paprika, cuketa nebo hrášek.
- Tikka masala můžete servírovat také s indickým chlebem, jako je roti nebo paratha.
Dobrou chuť!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.